Cultivée depuis l’Antiquité, tout particulièrement autour du Bassin méditerranéen, la  fève  est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Très prisée dans le sud de la France, elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir. La fève se déguste aussi bien crue, mais sans la peau, que cuite.

Délicieuse à la croque au sel lorsqu’elle est petite, on peut la cuisiner en poêlée mais aussi en purée, idéale pour accompagner un gigot d’agneau. La fève entre aussi dans la composition d’une belle jardinière de légumes ou d’une salade composée.

La fève fraîche se garde 3 à 4 jours dans le bac du réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.