Petites branches de céleri.
Leurs côtes comme leurs feuilles peuvent être cuisinées. Les feuilles peuvent servir dans des soupes ou des veloutés. Elles ont un goût assez relevé.
Les côtes peuvent se cuisinées en gratin mais aussi, associées à la carotte et à l’oignon, comme base de sauce comme la sauce bolognaise.

Recette :
La sauce bolognaise

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.