Le persil viendrait du bassin méditerranéen et on le consomme depuis au moins 5 000 ans. Le persil frisé peut être utilisé pour la décoration des plats. Le persil constitue un concentré de vitamines et de minéraux à ajouter dans toutes les recettes, cru ou cuit. Le persil doit être utilisé bien frais car il perd rapidement ses bénéfices santé. Il peut cependant être congeler.

Le persil frisé présente des feuilles très vertes. Il supporte mal la chaleur et convient donc plutôt pour la préparation de plats froids et la décoration des assiettes.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.