La mâche, douce comme du velours, et connue également sous le nom de « doucette » dans le Midi de la France est une petite plante cultivée comme salade d’hiver. Elle se distingue des autres salades par une saveur douce et un goût léger de noisettes. La mâche est une source de bêta-carotène, de vitamine B6, C et de potassium.

En revanche, elle ne se conserve que trois jours au réfrigérateur.

On l’associe facilement à des noix, des pommes et autres salades accompagnées d’une vinaigrette légère pour ne pas masquer son goût délicat.

Origine : Ferme de l’abbé Rozier, Ecully, Rhône.