Originaire du bassin méditerranéen, le thym est un petit arbre solide, rustique, de teinte grisâtre, qui pousse sur les coteaux arides, rocailleux et ensoleillés jusqu’à1500 m d’altitude. Riche en huile essentielle, le thym est une plante aromatique. Il existe plusieurs variétés de thym dont les parfums sont très différents selon la terre sur laquelle il pousse.

Ses vertus santé sont reconnues. Le thym, en infusion, est conseillé pour apaiser les maux de l’hiver, rhume, grippe et bronchite. Il constitue un anti-infectieux à large spectre.

Les feuilles du thym sont utilisées en cuisine pour parfumer délicieusement les plats. Frais, il entre dans la préparation de l’omelette, des pommes de terre, des poêlées de légumes et dans les marinades. Séché, ingrédient du bouquet garni, il s’invite dans beaucoup de plats mijotés. Il parfume les légumes du sud, les poissons, les volailles et l’agneau.

Origine : Ferme de la Brochetière, Dardilly, Rhône.