Originaire de l’Amérique du Sud, la Courge musquée de Provence est ronde, aplatie et côtelée, de couleur orange rougeâtre à vert foncé. Elle mesure environ 25 à 50 cm de diamètre et pèse entre 5 et 10 kg selon les spécimens.

Sa chair orange flashy, rouge cuivré, très dense, épaisse, offre un goût sucré, légèrement musqué. Comme elle est riche en eau, mieux vaut éviter d’ajouter de l’eau lors de sa cuisson.

Elle est appréciée sous forme de soupe, de gratin, de purée et peut même constituer un dessert.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.