La cébette est une jolie plante à la tige longue et creuse. Son bulbe très allongé se confond avec la tige. Son goût est plus discret et aussi plus fin que le petit oignon blanc. On lui prête des vertus antioxydantes grâce à ses apports en vitamine C et en flavonoïdes.
La cébette s’utilise généralement crue pour agrémenter une salade ou une omelette. On la retrouve très fréquemment dans la cuisine asiatique comme dans les ramens par exemple. Mais on peut également la cuire même si la cuisson altère son parfum.

Origine : Ferme de l’Abbé Rozier, Écully, Rhône.