Préchauffer le four à 190 °C (Th 6-7).

Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole.

Laver les bettes. Séparer les côtes de la partie verte. Enlever les filaments des côtes et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans l’eau pour 10 minutes.

Rajouter les feuilles grossièrement coupées au bout de 5 minutes. A la fin de la cuisson, égoutter les bettes très soigneusement.

Dans une poêle, mettre à fondre les 20 g de beurre, ajouter l’ail pelé et coupé en tranches ainsi que les bettes. Bien mélanger le tout et laisser cuire 3 minutes. Disposer les bettes dans un plat à gratin.

Dans un cul de poule mélanger la fécule, les œufs, la crème,  le lait, la muscade, du poivre et un peu de sel. Verser la préparation sur les bettes. Parsemer le fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes.