La betterave trouve son origine en Mésopotamie et elle est consommée comme légume depuis l’Antiquité. La betterave vient de la bette consommée pour ses feuilles et de rave qui désigne toute plante cultivée pour sa racine. Ce n’est qu’au XIXème siècle que l’on a amélioré la qualité gustative de ce légume à racine rouge ou jaune.

La betterave possède de puissants antioxydants qui lui font une excellente réputation santé.

Elle peut être consommée crue en jus, en salade ou cuite à la vapeur ou au four à température modérée pour son goût sucré. La betterave se conserve 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.