Le brocoli, crucifère cultivé depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée était très populaire. Mais ce n’est qu’au XXème siècle qu’il séduit les consommateurs grâce à ses vertus nutritionnelles : vitamine C, antioxydants et composés soufrés. Ces bénéfices ne s’offriront qu’en le consommant cru, cuit à la vapeur le moins longtemps possible.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.