L’ancêtre de la carotte proviendrait d’Afghanistan mais ce n’est qu’au XV siècle que celle-ci est cultivée en France.

La carotte est connue pour sa richesse en caroténoïdes, ses vitamines dont la vitamine A qui donne bonne mine et ses fibres. Elle se garde au moins une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

La carotte ne se pèle pas : on lave les primeurs et on gratte les autres. Crue, râpée ou en bâtonnets, la carotte garde tous ses avantages santé. La cuisson se fera à la vapeur, au four, sautée, rôtie en accompagnement de viandes ou de volaille.

Origine : Ferme de la Brochetière, Dardilly, Rhône.