D’origine asiatique et deuxième champignon le plus cultivé au monde, le Shiitaké contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Ses vertus antioxydantes sont louées par la médecine asiatique.

Il se conserve une semaine non nettoyé au réfrigérateur. On l’apprécie pour sa chair savoureuse au goût prononcé et subtilement boisé. Il remplace aisément le champignon de Paris pour accompagner des plats de viande ou de volaille. Il peut être sauté au wok ou bien associé à une poêlée.

Origine : Rillieux-la-Pape, Rhône.