Originaire d’Europe, cette plante sauvage a donné naissance à un grand nombre de sous-espèces.

Les feuilles et la pomme du chou cabus sont lisses et vert-clair. Pour cette raison, il est parfois appelé chou blanc.

Le chou pommé est très apprécié pour ses vertus santé car il contient de nombreuses vitamines (A, B1, B2, B5, C, E, K, PP) ainsi que de précieux sels minéraux (cuivre, calcium, iode, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, silicium, zinc…

Le chou pommé cabus est riche en vitamines et en minéraux. Il se cuisine de mille façons : cru en salade, mariné, en soupe, cuit à la vapeur, braisé, en potée, en choucroute. Le chou cabus se conserve quelques semaines dans le bac du réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.