Originaire du Moyen-Orient, le chou-fleur était connu des Grecs et des Romains mais la France ne le consomme qu’à partir du XVIIème siècle. Le chou-fleur est réputé pour être un bon antioxydant et un anti-inflammatoire. Il est particulièrement riche en vitamine B9, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux.

Le chou-fleur se mange cru en fleurettes agrémenté d’une sauce, cuit en soupe, en purée, à la vapeur ou en gratin. Le chou-fleur se garde 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Origine : Ferme de l’abbé Rozier, Ecully, Rhône.