Son arôme est doux et délicat. Lorsqu’il est consommé cru, on lui prête des saveurs mélangeant celles du radis, de la noisette, de la châtaigne et du chou. Quand il est cuit, c’est le goût du navet qui ressort.

Consommer cru, on peut le faire en salade, en fines tranches ou râpé. On peut également le râpé cru afin de le faire fermenter.
Consommer cuit, il se marie très bien avec la pomme de terre ou la carotte. On peut le faire en potage ou en ragoût.

Origine : Ferme de la Brochetière, Dardilly, Rhône.