Originaire du Sud et de l’Ouest de l’Europe, le chou rouge, très riche en vitamines et minéraux est un excellent atout santé. Il possède la réputation d’être énergisant et protecteur. A noter que le chou rouge bouilli est une source de manganèse et de vitamine K. Sa saveur sucrée permet de relever les viandes. Le chou rouge est facile et rapide à préparer. En salade, il se combine très bien aux pommes, aux fruits séchés ou secs. Cuit, il sera délicieux sauté avec des oignons et des lardons par exemple ou pour agrémenter une volaille.

Le chou rouge se garde trois semaines dans une pièce fraîche.

Recettes avec chou rouge :
Chou rouge à la lilloise

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.