La courgette est originaire de l’Amérique centrale. C’est une courge d’été. La courgette est très intéressante du point de vue santé car elle contient des caroténoïdes, des flavonoïdes ayant une activité anti-oxydante et anti-inflammatoire. Pour bénéficier de ses qualités, il convient de ne pas l’éplucher et de la faire cuire à une température modérée ou vive mais rapide : crue, râpée en salade ou cuite à la vapeur, sautée, en gratin.

Origine : Ferme de l’abbé Rozier, Ecully, Rhône.