Arrivée en France grâce aux Croisades, l’échalote est un légume-condiment qui fait partie de la gastronomie française. L’échalote est riche en vitamines du groupe B ainsi qu’en minéraux et en antioxydants. L’échalote se conserve dans un endroit frais. L’échalote, de saveur plus subtile que l’oignon, se marie dans les vinaigrettes des salades et s’utilise dans les sauces d’accompagnement des viandes ou des légumes.

Recettes avec échalote :
La ratatouille de Fifi

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.