Le haricot a été rapporté d’Amérique du Sud par Christophe Colomb et se consommait uniquement en grains pour la facilité de conservation. On a commencé à le manger en gousse au XXème siècle. Peu calorique, il se distingue des autres légumes par sa richesse en fibres ce qui participe à une bonne santé digestive. Il apporte également un grand nombre de vitamines et des minéraux. Le haricot vert se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.