Le navet est un crucifère originaire d’Europe. Jusqu’au XVIIIe siècle, appelé le légume du pauvre, il est consommé tous les jours. Il a ensuite été remplacé par la pomme de terre.
Le navet violet se présente sous une forme ronde à collet violet ou entièrement coloré.

En cuisine, le navet est utilisé dans des soupes, des gratins, le pot-au-feu et autres potées. Pour enlever l’amertume de certains navets on peut les faire blanchir.

Recettes avec navet violet :
La soupe aux cinq légumes

Origine : Ferme de l’abbé Rozier, Ecully, Rhône.