La culture de la patate douce est depuis longtemps très répandue dans toutes les régions tropicales et subtropicales. En Europe, l’introduction de ce tubercule est due à Christophe Colomb.

La patate douce est un légume féculent apprécié car très riche en bêta-carotène (provitamine A) et aussi, dans l’ordre d’importance, en vitamines C, B6 et B5. Elle contient également de nombreux minéraux  et des oligo-éléments.

La chair pâle de la patate douce est farineuse et moins sucrée que celle qui est orange. Son goût évoque la châtaigne.Elle se cuisine comme de la pomme de terre, en purée, en beignet et bien sûr en frites.

Elle se conserve 4 à 5 jours à température fraîche mais pas au réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.