La culture de la patate douce est depuis longtemps très répandue dans toutes les régions tropicales et subtropicales. En Europe, l’introduction de ce tubercule est due à Christophe Colomb.

La patate douce est un légume féculent apprécié car très riche en bêta-carotène (provitamine A) et aussi, dans l’ordre d’importance, en vitamines C, B6 et B5. Elle contient également de nombreux minéraux  et des oligo-éléments.

La chair orange de la patate douce est humide après cuisson. Sucrée, elle est appréciée de tous, en soupe, purée, gratin, au four, à la poêle et en tarte.

Elle se conserve 4 à 5 jours à température fraîche mais pas au réfrigérateur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.