La pêche est un fruit très ancien qui nous vient de la Chine méridionale. C’est le fruit d’été par excellence.

La pêche blanche possède une peau assez  pâle, avec une teinte légèrement rosée, et une forme un peu aplatie. Elle est moyennement sucrée et un peu acide mais présente un goût parfumé subtil.

La pêche blanche a une texture tendre et juteuse, parfaite pour les coulis, les glaces ou les sorbets, les confitures ou les compotes.

C’est un fruit fragile et doit donc être manipulée avec soin. On consomme la pêche dans les 3 à 4 jours suivant l’achat. Elle se conserve à plat pour éviter qu’elle ne s’abîme de préférence dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur qui ferait disparaître sa saveur.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.