De la même famille que l’ail et l’oignon mais ne formant pas de bulbe, c’est la partie blanche qui est surtout utilisée en cuisine. En plus des vitamines et des fibres qui le composent, le poireau,  également riche en calcium, magnésium et potassium favorise la santé osseuse. Autrefois réservé aux soupes et pot-au-feu ainsi que cuits servis en entrée accompagnés d’une vinaigrette, il entre de nos jours dans la composition de multiples recettes comme les tartes, les gratins. Il est indispensable à l’élaboration d’un bouillon qu’il soit de bœuf, de poule ou de légumes. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Recettes avec du poireau :
Le soupe aux cinq légumes
La tarte aux poireaux et au jambon

Origine : Ferme de la Brochetière, Dardilly, Rhône.