Originaire du sud de l’Asie, il est cultivé en Égypte depuis plus de 5000 ans.Le radis noir a été introduit en France au XVI^e siècle.

Ce légume-racine se démarque par sa peau rugueuse et épaisse de couleur noire à chair blanche. Son goût acre et sa sensation piquante proviennent notamment des composés soufrés présents en grande quantité dans le légume. Particulièrement riche en vitamine C, en soufre, en magnésium et en phosphore, il est indiqué dans les troubles digestifs et pour tous ceux qui souffrent de la vésicule biliaire en régulant la sécrétion et l’excrétion biliaire.

Le radis noir se consomme cru en salade pelé, râpé ou coupé en rondelles ou cuit dans la réalisation de sauces, de soupes et de gratins. On peut le servir nature, frit ou séché pour accompagner des sushis.

Origine : Chez Chambe, Fleurieux-sur-l’Arbresle, Rhône.