La laitue d’hiver Rougette est une variété rustique donnant de belles petites pommes rondes et fermes de couleur vert foncé lavées de rouge.Comme toutes les salades, la rougette est très riche en eau, donc très peu calorique. Elle contient des sels minéraux, surtout du potassium, pas mal de folates (vitamine B9) et des carotènes antioxydants.

La rougette peut se conserver quelques jours en  l’enveloppant de papier absorbant puis en la mettant  dans un sac plastique et en la plaçant dans le bas du réfrigérateur. Comme les endives, la rougette peut être cuite à l’étouffée ou braisée.

Origine :Ferme de la Brochetière,Dardilly, Rhône.