C’est au XVème siècle que les Conquistadors découvrent la tomate au Pérou et elle est devenue de nos jours l’un des légumes-fruits le plus utilisé au monde.

La tomate est riche en fibres, oligo-éléments, vitamines et surtout en lycopène, antioxydant efficace lui donnant, par ailleurs, son goût et sa couleur.

Elle se consomme en jus, crue et cuite dans une infinité de recettes. Pour profiter de ses saveurs, il est préférable de la laisser parvenir à une totale maturité et en dehors du réfrigérateur pour ne pas dénaturer ses qualités gustatives.

La tomate ronde, bien rouge et d’une rondeur parfaite a une saveur sucrée et une chair ferme. Elle est idéale pour préparer des tomates farcies et toutes les salades froides d’été.

Origine : Ferme de l’abbé Rozier, Ecully, Rhône.